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茄子炖土豆的做法

预估烹饪难度:★★★

必备原料和工具

  • 茄子
  • 土豆
  • 辣椒(是青辣椒,而不是辣椒面或辣椒油
  • 酱油

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2-3 个人食用

总量:

  • 茄子的数量 = 份数 * 1 个 (每个茄子约 150g)
  • 土豆数量 = 份数 * 1 个(每个土豆约 150g)
  • 肉量 = 份数 * 180 克
  • 酱油量 = 份数 * 15 毫升
  • 盐量 = 份数 * 5 克
  • 辣椒量 = 50 克(调味,所以无论多少人都放这些。)
  • 蒜量 = 3 瓣(调味,所以无论多少人都放这些。注意是里面的小瓣 3 瓣,而不是3整头

使用上述条件,计算出计划使用的原材料比例。

操作

  1. 将茄子、土豆、辣椒洗净,蒜扒皮并拍碎。
  2. 将茄子、土豆切成约 6 立方厘米的块,辣椒切成 5 克的小块,肉切成 3 厘米的丝。
  3. 开火,热锅,加入份数 * 13 毫升的油。
  4. 当能看到锅里的油冒出一丝烟时,放入辣椒。
  5. 煸出辣椒香气后,立刻放入肉,用铲子翻炒 30 秒。
  6. 放入土豆,翻炒 30 秒。
  7. 放入茄子,翻炒 30 秒。
  8. 放入酱油和盐,继续翻炒 5 分钟。
  9. 加入水,水面高度为锅内食材高度的 0.9 倍,并盖上锅盖。
  10. 等待,直到锅内水的高度剩余食材高度的 0.1 倍时,开盖,放入蒜,搅拌均匀,关火。

附加内容

在操作的第 5-7 步骤中要注意:在此过程中注意锅底如果没有液体(油或水),则加 5 毫升的水再继续翻炒。

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。