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椒盐玉米的做法

预估烹饪难度:★★★

必备原料和工具

  • 玉米粒
  • 椒盐
  • 芝麻粒
  • 淀粉
  • 两个塑料簸箕
  • 若干吸油纸

计算

这道菜分量和在川菜馆点的标准分量一样

  • 玉米粒(袋装) 350g
  • 淀粉(在锅里完全能盖住玉米粒表面为准,在 40 - 70g)
  • 椒盐粉 10g
  • 芝麻粒 10g

操作

  • 玉米粒都是剥好的,直接解冻即可,温水泡 15 分钟或者灶上开水煮 5 分钟。
  • 拿出一个簸箕,将其假设为 BoxA,垫上吸油纸,倒进解冻好的玉米粒。
  • shaking shaking shaking! - 直到吸油纸全部变湿为止。
  • 拿出第二个簸箕 BoxB,垫上吸油纸,将 BoxA 的玉米粒全部倒入 BoxB 中。
  • shaking shaking shaking! - 直到吸油纸全部变湿为止。
  • 重复上述操作多次,直到玉米表面没有明显可见的水滴但保持湿润的状态。
  • 倒入大量淀粉,能够完全盖住玉米粒。
  • shaking shaking shaking! - 直到淀粉裹住了玉米粒
  • 开灶 - 放锅 - 倒入油 尽量铺满锅底 但不要太多。
  • 油热 8 成,倒入裹上了淀粉的玉米粒。
  • 中火先煎 30s,不要翻炒,不然淀粉会掉。
  • 轻微翻炒 3 分钟即可出锅。
  • 最重要的一步:撒上 3g 椒盐,撒上芝麻粒!
  • 香喷喷的”椒盐玉米“就做好了

附加内容

玉米粒不要自己剥,费手的,可以直接外卖软件买菜”已经剥好的玉米粒“,30 分钟 送达后温水解冻。 开水解冻慢就拿开水煮!( 千万别煮玉米本身,带着包装一起煮,撕掉一个口

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椒盐玉米