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小炒藕丁的做法

小炒藕丁成品

小炒藕丁是一道简单易做的菜,莲藕营养丰富,非常适合素食。预计制作时长 20 分钟

预估烹饪难度:★★★

必备原料和工具

  • 大葱
  • 小米辣
  • 莲藕
  • 生抽
  • 老抽
  • 耗油

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。

每份:

  • 大葱 1 段
  • 小米辣 1-2 根 (看个人吃辣程度)
  • 莲藕 1 段
  • 生抽 30 ml
  • 老抽 15 ml
  • 耗油 15 ml
  • 食用油 10-15ml

操作

  • 大葱、小米辣切小段,备用
  • 莲藕去皮,切成不超过 3cm 的小块,放入水中备用(防止氧化发黑)
  • 取炒锅,锅内放入 500ml 凉水,煮沸
  • 将藕丁下入沸水中,焯水 2 分钟后,取出放入盘中备用
  • 将锅中水倒掉后,将锅加热干燥,加入 10-15 ml 食用油
  • 待油温升高后,下入葱花,小米辣爆香
  • 将处理好的藕丁下入锅中,大火翻炒
  • 加入生抽、老抽、耗油
  • 翻炒 2 分钟即可出锅

附加内容

  • 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。
  • 请尽量不要使用铁器,会导致莲藕发黑

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。