小炒藕丁的做法
小炒藕丁是一道简单易做的菜,莲藕营养丰富,非常适合素食。预计制作时长 20 分钟
预估烹饪难度:★★★
必备原料和工具
- 大葱
- 小米辣
- 莲藕
- 生抽
- 老抽
- 耗油
- 油
计算
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
每份:
- 大葱 1 段
- 小米辣 1-2 根 (看个人吃辣程度)
- 莲藕 1 段
- 生抽 30 ml
- 老抽 15 ml
- 耗油 15 ml
- 食用油 10-15ml
操作
- 大葱、小米辣切小段,备用
- 莲藕去皮,切成不超过 3cm 的小块,放入水中备用(防止氧化发黑)
- 取炒锅,锅内放入 500ml 凉水,煮沸
- 将藕丁下入沸水中,焯水 2 分钟后,取出放入盘中备用
- 将锅中水倒掉后,将锅加热干燥,加入 10-15 ml 食用油
- 待油温升高后,下入葱花,小米辣爆香
- 将处理好的藕丁下入锅中,大火翻炒
- 加入生抽、老抽、耗油
- 翻炒 2 分钟即可出锅
附加内容
- 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。
- 请尽量不要使用铁器,会导致莲藕发黑
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