酸辣蕨根粉的做法

酸辣蕨根粉是一道适合初学者的简单易做的凉菜，可做主食，以酸辣口为主，预计 10 分钟可做完。

预估烹饪难度：★★

必备原料和工具

蕨根粉
油泼辣子
酱油
香醋
小米辣（可选）
蒜（可选）
葱（可选）
盐
糖
一口有点深度的锅

计算

每份：

酱油 : 醋 : 油泼辣子 = 3 : 2 : 2 （酱料具体量根据蕨根粉多少决定，这个比例仅为保证口味的方向不出错）
如果觉得酱料较为清淡，可以加入 2 至 5 克盐
如果想要酱料鲜一些，可以加入 2 克糖

操作

蕨根粉的煮制

锅中加入约为深度 3/5 的水，烧开
水沸腾后加入蕨根粉，中小火煮 8 分钟
出锅

酱料的调制

根据配比，加入酱油、醋、油泼辣子
用筷子蘸取，尝一口
如果觉得此时酱油味稍浓，加入准备好的盐
如果觉得此时不够鲜，加入准备好的糖
充分搅拌至大部分颗粒状调料溶解

装盘与完成步骤

取一个碗
加入上一步调制的酱料
将蕨根粉过冷水后放入酱料中
充分搅拌
将准备的葱、蒜、小米辣切碎后撒在粉上
完成啦(｡･∀･)ﾉﾞ

附加内容

葱姜蒜为附加调料，加入可以增添风味，不加也并无大碍
糖和盐根据个人口味，需要加入的具体量不同，请酌情加入
建议使用碗作为最终装盘餐具，因为使用盘子会使吃粉变得困难一些
整体口味偏辣，如果不能吃辣请减少油泼辣子的量并且不加入小米辣

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