茄子肉煎饼的做法
茄子肉煎饼是一道简单易做的饼类主食。
预估烹饪难度:★★★
必备原料和工具
- 米粉(指用大米研磨成的粉)
- 小麦粉
- 鸡蛋
- 煮熟的腊肉
- 茄子(买长条状的,越圆越好)
- 食用油
- 食盐
计算
制作 1 份,1 份正好够 2 个人吃。
每份:
- 米粉 250g
- 面粉 50g
- 鸡蛋 1 个
- 煮熟的腊肉 100g
- 茄子 1 根(约 10-15cm 长)
- 食用油 10-15ml
- 食盐 1-2g
操作
- 将茄子去皮后切成片,将腊肉切成片,备用
- 依次向盆中加入 250g 米粉(大米研磨成的粉)、50g 面粉和 1 个鸡蛋
- 边用筷子搅拌,边加入清水(清水用于调节粘稠度),使米粉、面粉、鸡蛋混合成面糊,当面糊能够附着在茄片、肉片上而不掉落时停止加水,而后将所有茄片和肉片放入面糊中,用面糊充分包裹
- 平底锅加入食用油10-30ml,开小火
- 用筷子或勺子把裹了面糊的茄片、肉片放入锅中,先煎至两面金黄,再煎3-6分钟(煎的过程中,食用油会变少,可再添加食用油)
- 撒盐,翻炒均匀,起锅装盘
附加内容
- 用小火煎
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