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炒年糕的做法

闽南风味的炒年糕是一道非常好吃的主食。它制作过程简单,原料获取方便,适合海外朋友满足口腹之欲。初学者需要 30 分钟完成,难度较小。

预估烹饪难度:★★★

必备原料和工具

  • 年糕/白粿 (形状不限)
  • 调味料: 酱油,盐
  • (可选):鸡蛋,青菜

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用

总量:

  • 年糕 250 g * 份数
  • 小葱 2 根 * 份数
  • 食用油 50 ml
  • 酱油 15 ml

操作

  • 锅中加水烧开,煮熟年糕,碗中加水确保年糕不会粘连,捞起年糕备用。
  • 小葱切葱花(将葱白和葱叶分开),青菜切小段备用。
  • (可选) 制作炒蛋,见西红柿炒蛋
  • 热锅,加入 30ml 食用油。
  • 将葱白倒入锅中,直至大部分葱白变成焦黄色且发出香味,倒出葱油备用。
  • 重新热锅,加入 20ml 食用油。
  • 加入所有辅料(鸡蛋,青菜等),翻炒均匀。
  • 将年糕的水倒掉,向锅中加入年糕。
  • 加入酱油和盐,翻炒均匀。
  • 关火,加入葱油,翻炒均匀,乘盘。

附加内容

  • 辅料的选择可以根据个人选择酌情添加,如加入瘦肉等
  • 在煮年糕的时候注意搅拌,以免粘锅

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。