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汤面的做法

汤面是许多人喜爱的基础主食,根据个人喜好加入任何自己喜欢的食材,营养全面,固液兼具,材料易得,做法简单,有手就行。

预估烹饪难度:★★

必备原料和工具

  • 面食材料:可以是手工面条、龙须面、面鱼,也可以是泡面面饼、各类规格粉丝,或者是其他任何自己所喜欢的面食形式。
  • 菜类材料:建议荤素搭配,选择自己喜欢的食材洗干净即可。例如:
  • 牛羊鱼虾等肉类(生熟皆可)
  • 鸡蛋鸭蛋鹅蛋鸵鸟蛋等蛋类
  • 豆块豆筋豆腐皮等豆制品类
  • 生菜菠菜油麦菜
  • 青椒番茄胡萝卜等蔬菜类。

计算

  • 面类材料:单人一个方便面大小的量,可以在 70-230g 之间选择。
  • 冷水: 加入能浸没面的量,一般在 200 - 400 ml 之间选择
  • 菜类:体积大约和面类相当
  • 其中青菜体积可忽略

操作

  • 先将菜类材料切成边长不超过 4cm 的块状,便于煮熟
  • 如有生肉,则先放入冷水中,盖上锅盖,煮沸腾,先捞出上层血沫,再关火,捞出半熟的肉备用
  • 先大火将水加热至沸腾,后调至中火
  • 将较难煮熟的食材放入锅中(比如半熟肉类、香菇类、等最先放入锅中)。为保证煮熟,可在沸腾后计时 10 分钟,特别难熟的大块食材可追加 5 分钟。
  • 将面食放入锅中,适当搅拌确保面和汤充分接触,使液面保持轻微沸腾,煮 5 分钟。加入面后液面易产生白色泡沫,可适当抬起锅盖通气或者撤下锅盖。
  • 将易于煮熟的食材如青菜类放入锅中,适当搅拌以充分浸没,煮 2-5 分钟
  • 关火,随后加入盐、胡椒粉、香油等自己喜欢的调味料,适当搅拌即可出锅食用

附加内容

  • 操作流程可根据自己喜好更改,多多尝试会有惊喜
  • 如掌握不好加盐量,可采用少量多次添加的方法,以免过量

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