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凉粉的做法

liangfen

伤心凉粉吃了不会让人伤心的哦!

预估烹饪难度:★★★

必备原料和工具

  • 豌豆淀粉
  • 大蒜
  • 小米辣
  • 辣椒粉
  • 酱油
  • 白糖
  • 鸡精
  • 花生碎
  • 香菜

计算

下述材料为一人份,每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够一个人吃。

  • 豌豆淀粉 100g
  • 大蒜 3 瓣
  • 小米辣 3 颗
  • 辣椒粉 10g
  • 酱油 10ml
  • 醋 10ml
  • 白糖 3ml
  • 鸡精 3g
  • 盐 3g
  • 花生碎 5g
  • 香菜 5g

操作

  • 准备食材。

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  • 把豌豆淀粉和水各 100 克混合搅拌。

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  • 往锅中倒入 600g 水,大火煮开后转为小火。

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  • 倒入淀粉水,边倒边不断的搅拌,搅拌到浓稠且色泽均匀。

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  • 找一个容器,在容器中刷一层薄薄的食用油。

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  • 将煮好的淀粉倒入容器中冷藏 2-4 小时。

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  • 冷藏后取出,脱模,切条。

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  • 大蒜和小米辣剁成沫,放上 10g 辣椒粉,5g 花生碎,热油搅拌均匀。

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  • 再加入 10ml 酱油,10ml 醋,5g 白糖,3g 鸡精,3g 盐搅拌均匀。

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  • 将调味料倒在凉粉上,然后撒上香菜即可。

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附加内容

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。