羊排焖面的做法
羊排焖面是一道硬菜,适合聚会时候大展身手。缺点就是有点花时间,优点就是好吃,而且一道菜补齐人体所需的三大营养物质。
预估烹饪难度:★★★★
必备原料和工具
- 带皮羊排肉
- 青椒
- 甜椒
- 青椒
- 大葱
- 花椒
- 干辣椒
- 生姜
- 白砂糖
- 老抽
计算
1 人份 * 2 顿 = 2 人份
- 带皮羊排 500g
- 青椒,甜椒 各 2 个
操作
- 羊肉冷水下锅焯水,水开了之后把血沫撇掉,捞出羊肉。
- 切好生姜( 4 片),放入干辣椒与花椒在碗里备用。
- 在炒锅加入油。(多一点也没关系)
- 油热之后,放入白砂糖,给羊肉炒出焦糖色。
- 羊肉水份炒干之后,放入盐、老抽,以及备好的调味料。
- 加入清水没过羊肉,大火煮沸之后,让其继续煮 10 分钟,之后小火炖煮 30 分钟。
- 在此期间,可以和面。和面的量以及操作方法在附加内容里讲解 *(注 1)。
- 放入青椒,甜椒,大葱,以及面皮进行翻炒。
- 翻炒均匀之后,即可出锅。
*注 1:可以用超市的面条代替,但是尽量选择宽面。
附加内容
(和面小指南 之 材料)
- 中筋面粉 300 g
- 盐 3 g
- 水 180 ml
(和面小指南 之 操作)
- 先把材料混合均匀,加水边和边搅拌,然后把面团和到光滑
- 醒面( 10 分钟)
- 再次和面到光滑
- 醒面( 5 分钟)
- 把面团揉成条,切成 6 到 8 个小剂子
- 抹上油,等待 5 分钟
- 把面团剂子擀成面皮
- 放入锅中焖煮 4 分钟(一片一片操作)
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