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羊排焖面的做法

羊排焖面 羊排焖面是一道硬菜,适合聚会时候大展身手。缺点就是有点花时间,优点就是好吃,而且一道菜补齐人体所需的三大营养物质。

预估烹饪难度:★★★★

必备原料和工具

  • 带皮羊排肉
  • 青椒
  • 甜椒
  • 青椒
  • 大葱
  • 花椒
  • 干辣椒
  • 生姜
  • 白砂糖
  • 老抽

计算

1 人份 * 2 顿 = 2 人份

  • 带皮羊排 500g
  • 青椒,甜椒 各 2 个

操作

  • 羊肉冷水下锅焯水,水开了之后把血沫撇掉,捞出羊肉。
  • 切好生姜( 4 片),放入干辣椒与花椒在碗里备用。
  • 在炒锅加入油。(多一点也没关系)
  • 油热之后,放入白砂糖,给羊肉炒出焦糖色。
  • 羊肉水份炒干之后,放入盐、老抽,以及备好的调味料。
  • 加入清水没过羊肉,大火煮沸之后,让其继续煮 10 分钟,之后小火炖煮 30 分钟。
  • 在此期间,可以和面。和面的量以及操作方法在附加内容里讲解 *(注 1)。
  • 放入青椒,甜椒,大葱,以及面皮进行翻炒。
  • 翻炒均匀之后,即可出锅。

*注 1:可以用超市的面条代替,但是尽量选择宽面。

附加内容

(和面小指南 之 材料)

  • 中筋面粉 300 g
  • 盐 3 g
  • 水 180 ml

(和面小指南 之 操作)

  • 先把材料混合均匀,加水边和边搅拌,然后把面团和到光滑
  • 醒面( 10 分钟)
  • 再次和面到光滑
  • 醒面( 5 分钟)
  • 把面团揉成条,切成 6 到 8 个小剂子
  • 抹上油,等待 5 分钟
  • 把面团剂子擀成面皮
  • 放入锅中焖煮 4 分钟(一片一片操作)

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