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白菜猪肉炖粉条的做法

白菜猪肉炖粉条是一道简单易做的菜。这是一道传统的东北家常菜,以做法简单、味道上乘的特点,在广大东北人民群众中备受喜爱。

预估烹饪难度:★★★

必备原料和工具

  • 五花肉
  • 白菜
  • 土豆干粉条
  • 十三香
  • 鸡精
  • 食用盐
  • 老抽
  • 生抽

计算

每份:

  • 五花肉 300g
  • 大白菜 500g
  • 土豆干粉条 50g
  • 十三香 10g
  • 鸡精 5g
  • 食用盐 15g
  • 老抽 5ml
  • 生抽 5ml

操作

  • 锅内烧水,水开后放入干粉条,煮 5 分钟后同水一起倒出容器中,盖上盖子继续浸泡泡 备用(第一步先做这个,期间可以进行以下步骤)
  • 五花肉切 3mm 的肉片,备用
  • 大白菜嫩叶与白菜帮子分开切成 2 份菜片,备用
  • 热锅,锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
  • 放入五花肉,保持翻炒至肉变色
  • 加入老抽,炒 1 分钟,给肉上色
  • 加入白菜帮子,加入食用盐、生抽,炒一分钟(如果粘锅,烹入 10ml 水)
  • 加水没过所有食材,加入鸡精 ,十三香,沸腾后,将火调小然后等待 20 分钟
  • 粉条滤水切成小段放入碗中 备用
  • 加入白菜嫩叶,炒匀后将粉条放在菜上方,加盖再煮 5 分钟
  • 尝味、关火,收汁

附加内容

  • 土豆干粉条煮制时间长,可以放在第一步,期间进行其他步骤
  • 最后一步尝味,如果发现有味道淡、未熟,继续加盖煮一段时间

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