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杀猪菜的做法

杀猪菜的做法 (荤菜)

预估烹饪难度:★★★★

必备原料和工具

  • 血肠
  • 酸菜
  • 排骨
  • 料酒
  • 辣椒
  • 香叶
  • 八角
  • 葱结
  • 香油
  • 菜籽油

计算

这道菜适合 2-3 人一起吃。这道菜每份应该加入的材料有:

  • 血肠 200 克
  • 酸菜 500 克
  • 排骨 400 克
  • 料酒 10 克
  • 蒜瓣 5 个
  • 姜粉 5 克
  • 干辣椒 5 个
  • 香叶 2 片
  • 八角 1 个
  • 葱结 1 个
  • 香油 10 克
  • 菜籽油 10 克
  • 盐 5 克
  • 蘸料:辣椒油 5 克、生抽 10 克、蒜蓉 5 克、香油 2 克。

操作

  • 血肠用牙签多扎一些小孔,然后放水中小火煮十分钟,不要让水烧开,保持 80 度,否则血肠非常容易爆开。
  • 煮好的血肠切块备用。
  • 排骨放料酒焯水,控干水分备用。
  • 锅内放入菜籽油,放蒜瓣,干辣椒,姜粉炒香。
  • 放入排骨翻炒至表面金黄。
  • 酸菜洗净拧干水分,放入锅中,加入香油翻炒,香油可以更好的去除酸味而且让酸菜更香,大火翻炒二分钟。
  • 加入 600 毫升热水。
  • 转入电压力锅,加香叶,八角,葱结,盐。
  • 浓香模式压 40 分钟。
  • 到时间后放气开盖。加入血肠和枸杞,盖上锅盖焖二分钟即可,血肠是熟的,不需再加热。
  • 倒入盆中,按照上表调制蘸料,即可开吃。

附加内容

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