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尖椒炒牛肉的做法

预估烹饪难度:★★★

必备原料和工具

  • 牛肉
  • 葱、姜、蒜
  • 尖椒
  • 酱油

计算

  • 牛肉用量为 250 g/人
  • 葱的用量为 0.5 根/人
  • 姜的用量为 1 个/人
  • 盐的用量为 3 g/人
  • 糖的用量为 1.5 g/人
  • 酱油的用量为 9 ml/人

使用上述条件,计算出计划使用的原材料比例。

操作

配菜处理

  • 蒜剁成蒜泥
  • 葱切段
  • 姜切成姜片
  • 尖椒切成段

牛肉的预处理

  • 牛肉放入碗中
  • 加姜、盐、酱油、糖进行腌制 30-40 分钟
  • 腌制完姜可以去掉

炒熟

  • 冷油下锅,待油变热至偶有气泡
  • 加入蒜泥
  • 蒜泥变金黄后加入尖椒
  • 待尖椒表皮微皱,加入腌制好的牛肉翻炒
  • 翻炒变熟之前加入葱,继续翻炒
  • 翻炒至牛肉变熟,关火出锅

附加内容

  • 腌制可以加入小苏打使牛肉变嫩,牛肉苏打比例为 500g:3g。
  • 腌制的时候姜片可用料酒代替,料酒的用量为 3 g/人

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