小炒肉的做法

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

• 五花肉
• 朝天椒
• 小米椒
• 豆豉
• 豆瓣酱
• 老抽
• 淀粉
• 盐
• 葱
• 蒜

计算

每份：

• 五花肉 500g
• 朝天椒 4 条
• 小米椒 4 颗
• 豆豉 10g，根据个人口味加减 ±5g
• 豆瓣酱 10g，根据个人口味加减 ±5g
• 老抽 10ml
• 淀粉 10g
• 盐 1-2g
• 葱 0.5-1 根
• 蒜 2 瓣
• 食用油 15ml

操作

• 五花肉切片
• 把肉放入器皿内，加入淀粉、老抽、盐搅拌腌制半小时
• 葱切段
• 小米椒、朝天椒斜刀切好
• 热锅、倒油
• 油热后加入五花肉煸炒。炒至变色后盛出来
• 向锅中加蒜，煸出香味，加入豆豉，翻炒均匀
• 加入豆瓣酱翻炒均匀
• 加入炒好的五花肉继续的翻炒均匀
• 加入小米椒、朝天椒、葱段翻炒 40 秒
• 出锅。

附加内容

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