冰粉的做法
石凉粉,在有些地区也叫作冰粉,是河南省信阳市浉河区的一种著名特色小吃,属于豫菜系。该菜品类似果冻,但因为是天然植物做出来的,所以比果冻更健康,配上薄荷汁、柠檬汁、红豆等调料,清凉解暑。该食物深当地人的喜爱,老少皆宜。
制作方法简单,只是有些耗时,预计制作时长 3 小时(其中包含 2.5 小时静置成型时间)。
预估烹饪难度:★★
必备原料和工具
- 冰粉籽 200g
- 过滤豆浆渣的纱布一块
- 凉白开 2000g
- 薄荷汁 10ml / 薄荷粉 10g
- 一次性透明塑料杯(可选)
- 遇水发光冰块(可选)
计算
每次制作前需要确定计划做几份。一份够 5 个人吃。
每份:
- 冰粉籽 200g
- 凉白开 2000g
- 薄荷汁 10ml / 薄荷粉 10g
操作
- 将凉白开倒入盆中;
- 将冰粉籽全部用纱布包起来,开口处打结
- 将包好的冰粉籽放入凉白开中,在凉白开中用力揉搓 6 分钟
- 然后将凉白开放置 2.5 小时,即可成型
- 随后将石凉粉用勺子装进准备好的一次性透明塑料杯中,加入 10ml 薄荷汁或者 10g 薄荷粉(柠檬汁、山楂汁、桑椹汁也可),再放入遇水发光冰块,用勺子慢慢搅拌均匀
附加内容
- 操作时,需要注意观察凉白开的颜色和粘度变化,如颜色过浅或者水不黏,则说明冰粉籽量不足,或者是揉搓力度和时间没有到位。
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