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冰粉的做法

石凉粉(冰粉)成品1 石凉粉(冰粉)成品2

石凉粉,在有些地区也叫作冰粉,是河南省信阳市浉河区的一种著名特色小吃,属于豫菜系。该菜品类似果冻,但因为是天然植物做出来的,所以比果冻更健康,配上薄荷汁、柠檬汁、红豆等调料,清凉解暑。该食物深当地人的喜爱,老少皆宜。

制作方法简单,只是有些耗时,预计制作时长 3 小时(其中包含 2.5 小时静置成型时间)。

预估烹饪难度:★★

必备原料和工具

  • 冰粉籽 200g
  • 过滤豆浆渣的纱布一块
  • 凉白开 2000g
  • 薄荷汁 10ml / 薄荷粉 10g
  • 一次性透明塑料杯(可选)
  • 遇水发光冰块(可选)

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份够 5 个人吃。

每份:

  • 冰粉籽 200g
  • 凉白开 2000g
  • 薄荷汁 10ml / 薄荷粉 10g

操作

  • 将凉白开倒入盆中;
  • 将冰粉籽全部用纱布包起来,开口处打结
  • 将包好的冰粉籽放入凉白开中,在凉白开中用力揉搓 6 分钟
  • 然后将凉白开放置 2.5 小时,即可成型
  • 随后将石凉粉用勺子装进准备好的一次性透明塑料杯中,加入 10ml 薄荷汁或者 10g 薄荷粉(柠檬汁、山楂汁、桑椹汁也可),再放入遇水发光冰块,用勺子慢慢搅拌均匀

附加内容

  • 操作时,需要注意观察凉白开的颜色和粘度变化,如颜色过浅或者水不黏,则说明冰粉籽量不足,或者是揉搓力度和时间没有到位。

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。