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酸奶意式奶冻的做法

示例菜成品

意式奶冻非常适合作为餐后甜品,可以搭配果酱、水果和香草。成品增加了原味酸奶,不会过于甜腻。

预估烹饪难度:★★★★

必备原料和工具

  • 淡奶油
  • 原味酸奶
  • 吉利丁片
  • 筛网

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 3-6 个人吃。

每份:

  • 淡奶油 200g
  • 糖 40g
  • 原味酸奶 250g
  • 吉利丁片 6g

操作

  • 吉利丁片剪成小片,泡入冷水中
  • 淡奶油和糖放入锅中,加热至 60 度
  • 关火,吉利丁从水中取出,控干水份,加入热淡奶油中,搅拌均匀
  • 淡奶油降温至 40 度,加入原味酸奶,搅拌均匀
  • 将上述步骤得到的混合物过两遍筛网
  • 分装入合适的容器,放入冰箱冷藏 4 小时以上

附加内容

  • 传统版本的意式奶冻只用淡奶油,且糖量更大,比较甜腻。此版本做了改良,吃起来负担更小。

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。